Marquis est un célèbre confiseur, près du Palais royal, chez lequel se fournissent les Duméril dans les années 1820-1830. L’Annuaire général du commerce, de l’industrie et de l’agriculture de 1838 donne deux adresses pour le marchand de chocolats : Passage des Panoramas et 44 rue Neuve-Vivienne. En 1863, Le Guide parisien d’Adolphe Joanne mentionne Marquis « au Palais-Royal, près du Théâtre-Français, sur la Place de l’Impératrice » parmi les « confiseurs renommés » de la capitale. F. Marquis jeune, marchand de thé à Paris, publie Du Thé, ou Nouveau traité de sa culture, sa récolte, sa préparation et ses usages (Nepveu, 1820 ; 2^e édition en 1834). Le chocolatier Marquis expose dans sa devanture, rue Vivienne, les bustes en bronze de Charles Cordier, Les Epoux Chinois.