Pierre Sue est professeur au Collège royal de Chirurgie, professeur de thérapeutique (1790), professeur d'histoire de la médecine, puis de médecine légale, bibliothécaire de l'Ecole de santé de Paris : André Marie Constant Duméril le cite à ce poste sous le nom de Sue L’aîné en 1795.

La famille de Pierre Sue compte d’autres chirurgiens :

-Jean Joseph Sue (1710-1792) dit Sue le Jeune, médecin du roi. Le musée de l’Assistance publique (Paris) expose sa trousse de chirurgie.

-Jean Joseph Sue (1760-1830), maître en chirurgie (Paris, 1781) ; docteur en médecine du Collège royal d'Edimbourg (1783) ; chirurgien substitut à l'Hôpital de La Charité ; professeur d'anatomie aux Ecoles royales de chirurgie, à l'Ecole de peinture et de sculpture ; médecin-chef de la Garde impériale, médecin ordinaire du ministre Fouché sous l’Empire.

La famille Sue compte également Marie Joseph dit Eugène Sue (1804-1857), romancier.